問答題揮發(fā)物萃取方法的選擇依據(jù)是什么？
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2.問答題常見的揮發(fā)物萃取方法有哪些？
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5.問答題SPME的使用方式有哪些？
8.問答題簡(jiǎn)述SBSE。
9.單項(xiàng)選擇題SAFE法的優(yōu)點(diǎn)是（）
A.沒有揮發(fā)物被萃取出來
B.沒有后生物（artifact）產(chǎn)生
C.幾乎沒有設(shè)備投入
D.不需要后期溶劑揮發(fā)及濃縮
10.單項(xiàng)選擇題溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)（SAFE）的特點(diǎn)是（）
A.高真空、超低溫
B.常溫、常壓
C.高真空、常溫
D.常壓、超低溫
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
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非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
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在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提?。?/p>
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
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滋味分析中，什么是TDA？
題型：?jiǎn)柎痤}