單項(xiàng)選擇題維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動的惟一的供能物質(zhì)是（）。

A.脂肪
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.AA
E.DHA


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1.單項(xiàng)選擇題正常成年人膳食中碳水化合物提供熱量占每日攝入總熱量的（）。

A.50%～65%
B.55%～60%
C.55%～65%
D.60%～70%
E.70%～80%

2.單項(xiàng)選擇題正常成人膳食中脂肪提供熱量占每日攝入總熱量的（）。

A.10%～12%
B.12%～14%
C.10%～15%
D.10%～20%
E.20%～30%

3.單項(xiàng)選擇題成年人每日供給必需脂肪酸的量應(yīng)達(dá)到總能量的（）。

A.1%～2%
B.3%～5%
C.10%～12%
D.12%～14%
E.20%～30%

4.單項(xiàng)選擇題在動物肉類食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。

A.鴨肉
B.雞肉
C.豬瘦肉
D.豬肥肉
E.豬肝

5.單項(xiàng)選擇題動物飼料中長期缺乏必需脂肪酸時，動物可出現(xiàn)（）。

A.貧血
B.水腫
C.體內(nèi)膽固醇量下降
D.不孕癥
E.前列腺素合成增加

6.單項(xiàng)選擇題要全面評價脂肪的營養(yǎng)價值，可從三個方面進(jìn)行考慮（）。

A.脂肪的消化率、脂肪的熔點(diǎn)、必需脂肪酸的含量
B.脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
C.必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性維生素的含量
D.脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性維生素的含量
E.必需脂肪酸含量、脂肪的熔點(diǎn)、維生素的含量

7.單項(xiàng)選擇題植物油類是必需脂肪酸的最好食物來源，除了（）。

A.棉油
B.豆油
C.茶油
D.玉米油
E.芝麻油

8.單項(xiàng)選擇題目前比較肯定的必需脂肪酸是指（）。

A.亞麻酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于PER測定試驗(yàn)中，敘述正確的是（）。

A.試驗(yàn)動物是雌性斷乳小鼠
B.參考蛋白質(zhì)為雞蛋蛋白質(zhì)
C.用含15%蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行喂飼
D.實(shí)驗(yàn)期為30天
E.以上均錯

10.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.蘇氨酸