單項(xiàng)選擇題植物油類是必需脂肪酸的最好食物來(lái)源，除了（）。

A.棉油
B.豆油
C.茶油
D.玉米油
E.芝麻油


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1.單項(xiàng)選擇題目前比較肯定的必需脂肪酸是指（）。

A.亞麻酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于PER測(cè)定試驗(yàn)中，敘述正確的是（）。

A.試驗(yàn)動(dòng)物是雌性斷乳小鼠
B.參考蛋白質(zhì)為雞蛋蛋白質(zhì)
C.用含15%蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行喂飼
D.實(shí)驗(yàn)期為30天
E.以上均錯(cuò)

3.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.蘇氨酸

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸評(píng)分可以確定蛋白質(zhì)的（）。

A.表觀消化率
B.真消化率
C.限制氨基酸
D.生物利用率
E.凈利用率

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的公式表示是（）。

A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲(chǔ)留氮/吸收氮）×100
C.（儲(chǔ)留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲(chǔ)留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100

6.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白

8.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例

9.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說(shuō)法正確的是（）。

A.在機(jī)體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過(guò)食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成

10.單項(xiàng)選擇題下列全部屬于必需氨基酸的是（）。

A.纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B.纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D.蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸
E.賴氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸