單項選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲留氮/吸收氮）×100
C.（儲留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100
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1.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。
A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是
2.單項選擇題下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。
A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白
3.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例
4.單項選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說法正確的是（）。
A.在機體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成
5.單項選擇題下列全部屬于必需氨基酸的是（）。
A.纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B.纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D.蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸
E.賴氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
6.單項選擇題安全起見，下列哪種情況才可認(rèn)為機體確實處于氮平衡狀態(tài)（）。
A.攝入氮＝排出氮
B.攝入氮較排出氮多5%
C.攝入氮＝排出氮+5g
D.攝入氮＞排出氮
E.攝入氮＝尿氮+糞氮+其他途徑排出氮
7.單項選擇題機體處于正氮平衡的狀況是（）。
A.創(chuàng)傷
B.糖尿病
C.發(fā)熱
D.饑餓
E.健康的嬰幼兒
8.單項選擇題維持氮平衡即可的人群是（）。
A.嬰幼兒
B.青少年
C.成年男子
D.孕婦
E.乳母
9.單項選擇題按每公斤體重計，成人每日必要氮損失男女分別約為（）。
A.20mg和21mg
B.24mg和25mg
C.34mg和45mg
D.54mg和55mg
E.64mg和65mg
10.單項選擇題必要氮損失包括（）。
A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.以上都包括