單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白

2.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說(shuō)法正確的是（）。

A.在機(jī)體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過(guò)食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成

4.單項(xiàng)選擇題下列全部屬于必需氨基酸的是（）。

A.纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B.纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D.蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸
E.賴氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸

5.單項(xiàng)選擇題安全起見(jiàn)，下列哪種情況才可認(rèn)為機(jī)體確實(shí)處于氮平衡狀態(tài)（）。

A.攝入氮＝排出氮
B.攝入氮較排出氮多5%
C.攝入氮＝排出氮+5g
D.攝入氮＞排出氮
E.攝入氮＝尿氮+糞氮+其他途徑排出氮

6.單項(xiàng)選擇題機(jī)體處于正氮平衡的狀況是（）。

A.創(chuàng)傷
B.糖尿病
C.發(fā)熱
D.饑餓
E.健康的嬰幼兒

7.單項(xiàng)選擇題維持氮平衡即可的人群是（）。

A.嬰幼兒
B.青少年
C.成年男子
D.孕婦
E.乳母

8.單項(xiàng)選擇題按每公斤體重計(jì)，成人每日必要氮損失男女分別約為（）。

A.20mg和21mg
B.24mg和25mg
C.34mg和45mg
D.54mg和55mg
E.64mg和65mg

9.單項(xiàng)選擇題必要氮損失包括（）。

A.糞代謝氮
B.尿內(nèi)源氮
C.皮膚中排出的氮
D.毛發(fā)及其他途徑排出的氮
E.以上都包括

10.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)不良性疾病Kwashiorkor癥是由于嚴(yán)重缺乏（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.蛋白質(zhì)和能量