單項(xiàng)選擇題用乙醚作提取劑時(shí)（）。

A.允許樣品含少量水
B.樣品應(yīng)干燥
C.濃稠狀樣品加海砂
D.無水、無醇不含過氧化物


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1.單項(xiàng)選擇題用乙醚提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）。

A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱

2.單項(xiàng)選擇題測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（）。

A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.堿性乙醚提取法
D.巴布科克法

4.單項(xiàng)選擇題一般來說若牛乳的含酸量超過（）可視為不新鮮牛乳。

A.0.10%
B.0.20%
C.0.02%
D.20%

5.單項(xiàng)選擇題測定葡萄的總酸度，其測定結(jié)果一般以（）表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.乙酸
D.酒石酸

6.單項(xiàng)選擇題酸度計(jì)的指示電極是（）

A.玻璃電極
B.復(fù)合電極
C.飽和甘汞電極
D.玻璃電極或者飽和甘汞電極

7.單項(xiàng)選擇題蒸餾揮發(fā)酸時(shí)，一般用（）

A.直接蒸餾法
B.減壓蒸餾法
C.水蒸汽蒸餾法
D.加壓蒸餾

8.單項(xiàng)選擇題PHs-25型酸度計(jì)用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液測定PH值時(shí)（）

A.調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀取表頭上的PH值。
B.調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇PH值范圍檔，讀取PH值。
C.選擇PH范圍檔，讀取PH值。
D.直接讀取PH值。

9.單項(xiàng)選擇題炭化高糖食品時(shí)，加入的消泡劑是（）。

A.辛醇
B.雙氧化
C.硝酸鎂
D.硫酸

10.單項(xiàng)選擇題干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。

A.硅膠
B.助化劑
C.堿石灰
D.無水Na2SO4