肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

紅茶的香氣形成途徑是（）