單項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類,屬于異戊二烯類衍生物的色素是()。
A.葉綠素
B.花黃素
C.紅曲色素
D.類胡蘿卜素
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食用天然色素的來源分,不屬于植物色素的是()。
A.類胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素
2.單項(xiàng)選擇題食用合成色素中,只有我國許可使用的染料是()。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
3.單項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類,下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類的是()。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
6.問答題使用著色劑常見的問題有哪些?
9.單項(xiàng)選擇題我國目前許可使用但,不少國家已禁用的漂白劑是()。
A、BPO
B、偶氮甲酰胺
C、溴酸鉀
D、亞硫酸及其鹽類
10.單項(xiàng)選擇題有關(guān)紅曲色素不正確的是()。
A、微生物色素
B、醌類衍生物
C、含有6種理化性質(zhì)不同的成分
D、對(duì)pH穩(wěn)定,耐光和熱性強(qiáng)
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題