問答題食品添加劑的選用應該遵循哪些原則?
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1.多項選擇題下面屬于被膜劑的是()。
A、蟲膠;
B、氯化鎂;
C、白油;
D、硫酸鈣。
2.多項選擇題焦磷酸鈉屬于哪一類食品添加劑?()
A、酸味調(diào)節(jié)劑;
B、乳化劑;
C、護色劑;
D、水分保持劑。
3.單項選擇題可以給巧克力表面上光的食品助劑是()。
A、石蠟;
B、漂白蟲膠;
C、液體石蠟。
4.多項選擇題配制香精可以選用的溶劑有()。
A、丙二醇;
B、溶劑汽油;
C、甘油;
D、乙醇。
5.多項選擇題可以做豆腐凝固劑的添加劑有()。
A、氯化鈣;
B、碳酸鈉;
C、硫酸鈣;
D、磷酸二氫鈉。
8.多項選擇題食品添加劑動物毒性試驗可以包括()。
A、慢性毒性試驗;
B、亞慢性毒性試驗;
C、急性毒性試驗;
D、致癌試驗。
9.多項選擇題用于食品添加劑毒理學實驗的動物包括()。
A、小白鼠;
B、貓;
C、豬;
D、大白鼠。
10.單項選擇題某種物質(zhì)的LD50數(shù)值越大,那么該物質(zhì)的毒性()。
A、就越大;
B、就越?。?br />
C、不變;
D、難確定。