設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所需設備的臺數(shù)。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關鍵控制點體系。

公共設施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設計。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

項目建議書是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風向。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關或腳踏開關。

食品工廠廢水中有機物質(zhì)和懸浮物質(zhì)含量高、易腐敗。