問答題敘述亞硝酸鹽在肉制品中的作用以及它們對(duì)人體的毒害作用及其預(yù)防措施。
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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