單項選擇題盛裝面點的器皿最好選用純白色的，有利于表現(xiàn)作品（），體現(xiàn)作品風(fēng)格。

A.口味
B.形狀
C.色澤
D.內(nèi)容


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1.單項選擇題下列對盤飾總體要求表述錯誤的選項是（）

A.以濃重為原則
B.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
C.以簡潔為原則
D.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)

2.單項選擇題在烤制工藝中，有的品種需要運用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。

A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高

3.單項選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點。

A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀

4.單項選擇題盤飾是以（）為原則，以美化為標(biāo)準(zhǔn)。

A.簡潔
B.大方
C.美化
D.大氣

5.單項選擇題女面點師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。

A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工服干凈

7.單項選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。

A.有濃稠度
B.無濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高

9.單項選擇題層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。

A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥

10.單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德