在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）