單項(xiàng)選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的是()。
A.思維
B.消化吸收
C.心跳
D.跑步
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1.單項(xiàng)選擇題牛柳汁中桂皮、洋蔥主要起()作用。
A.去腥
B.增香
C.調(diào)色
D.解膩
2.單項(xiàng)選擇題()為鮮魚的標(biāo)志。
A.按壓肌肉不凹陷
B.表面粘液混濁
C.眼球凹陷
D.魚鱗脫落
3.單項(xiàng)選擇題茶香雞塊選用的茶葉是()。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶
4.單項(xiàng)選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會(huì)發(fā)生()變化。
A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失
5.單項(xiàng)選擇題白煨臍門煨制的時(shí)間是()。
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
6.單項(xiàng)選擇題魯菜中制作甜菜的特色方法除掛霜外還有()。
A.蜜汁法
B.拔絲法
C.冰糖法
D.糖浸法
7.單項(xiàng)選擇題粵菜中用于制作涼菜的特色調(diào)味汁是()。
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.檸檬汁
D.鹵水汁
8.單項(xiàng)選擇題藻類植物是自然界中的()。
A.高等植物
B.低等植物
C.裸子植物
D.被子植物
9.單項(xiàng)選擇題水果種類很多,但一般都以()味感為主體。
A.清香的甜味
B.酸甜味
C.澀味和甜味
D.果香和甜味
10.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒,主要出現(xiàn)()。
A.以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
最新試題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過(guò)程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題