A.水解
B.水化
C.吸附
D.乳化
E.脂化
F.凝固
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A.質(zhì)地較老
B.肌纖維含量較多
C.蔬菜
D.韌性較強(qiáng)
E.質(zhì)地細(xì)嫩
F.肌纖維含量較少
A.包制法
B.卷制法
C.平刀法
D.茸塑法
E.斜刀法
F.疊合法
A.裝飾
B.美化
C.支撐
D.配套
E.陪襯
F.對(duì)照
A.平面的
B.凌空的
C.抽象的
D.模糊的
E.立體感
F.清晰感
A.立意高
B.計(jì)劃全
C.比例準(zhǔn)
D.角度嚴(yán)
E.方向明
F.圖象新
A.電離
B.分散
C.腐蝕
D.分解
E.溶解
F.浸潤(rùn)
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.纖維素
E.營(yíng)養(yǎng)素
F.無(wú)機(jī)鹽
A.白燕
B.陳燕
C.毛燕
D.精燕
E.血燕
F.飛燕
A.半圓形
B.三角形
C.板面寬
D.板面窄
E.淡灰色
F.灰褐色
A.浙江
B.廣東
C.福建
D.臺(tái)灣
E.山東
F.江蘇
最新試題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
魚膠凍制作過(guò)程中,魚膠的主要來(lái)源是()
制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
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制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
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