單項選擇題工業(yè)明膠用途最不可能是（）。
A.果凍
B.酸奶
C.肉皮凍
D.醫(yī)用膠囊
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1.單項選擇題在中國魔芋膠屬于（）
A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)
2.單項選擇題下列屬于水溶性維生素的是（）。
A.VA
B.VB
C.VE
D.VD
3.問答題影響酸味的因素有哪些？
5.問答題食用合成色素的一般性質(zhì)有哪些？
6.問答題食用色素分為哪幾類？
7.問答題何為食用色素？色素的生色機理是什么？
10.填空題果葡糖漿按其果糖含量，可分為（）、（）和（）。
最新試題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題