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判斷題寡聚蛋白由幾條肽鏈組成。每一條肽鍵稱為一個(gè)亞基（或單體）。亞基間的互補(bǔ)界面的是親水性的。

1.判斷題定蛋白質(zhì)構(gòu)像的作用有氫鍵、范德華力、疏水相互作用和離子鍵。其中二硫鍵在穩(wěn)定某些蛋白質(zhì)的構(gòu)像其主要作用。

2.判斷題大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團(tuán)是由它的C-末端羧基和N-末端的氨基決定的。

3.判斷題維系球狀蛋白質(zhì)構(gòu)象的最主要的力是氫鍵。

4.判斷題組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸區(qū)別主要在于連接α-C原子的R基團(tuán)不相同。

5.判斷題凡具有相同氨基酸組成的蛋白質(zhì)一定具有相同的構(gòu)象。

6.判斷題20種常見氨基酸只有Thr和Ile分子具有兩個(gè)旋光中心，因此有兩對(duì)旋光對(duì)映體。

7.單項(xiàng)選擇題用6MHCl水解某種蛋白質(zhì)時(shí)，水解液中最多能檢出氨基酸種類數(shù)（）

A.20種以上
B.20種
C.18種
D.17種

8.單項(xiàng)選擇題肽鏈中的肽鍵是（）。

A.順式結(jié)構(gòu)
B.順式和反式共存
C.反式結(jié)構(gòu)
D.不一定

9.判斷題構(gòu)成萜類化合物的基本成分是異戊二烯分子。

10.判斷題碘值越大，表明油脂中不飽和脂肪酸的含量越高或不飽和程度越高。