食品工廠設(shè)計章節(jié)練習(2019.11.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題管路設(shè)計與布置的意義。

參考答案：管路系統(tǒng)是食品工廠生產(chǎn)過程中必不可少的部分，各種物料、蒸汽、水及氣體都要用管路來輸送，設(shè)備與設(shè)備間的相互連接也要依靠管路...

2.問答題確定班產(chǎn)量應(yīng)考慮的因素。

原料供應(yīng)量的多少，配套設(shè)備的生產(chǎn)能力、延長生產(chǎn)期的條件，每天生產(chǎn)班次及產(chǎn)品品種的搭配等。

3.問答題食品工廠的用電負荷計算一般采用什么方法？

參考答案：食品工廠的用電負荷計算一般采用需要系數(shù)法，在供電設(shè)計中，首先由工藝專業(yè)提供各個車間工段的用電設(shè)備的安裝容量，然后供電設(shè)計...

4.問答題食品工廠水源選擇的順序是什么？

參考答案：自來水優(yōu)先，其次地下水，再次地表水。

5.判斷題食品車間墻角要有弧度。

6.問答題車間布置設(shè)計的內(nèi)容可分成兩大部分。

1.完成廠房的輪廓外形及結(jié)構(gòu)尺寸的設(shè)計和確定
2.設(shè)備在車間內(nèi)的排列和布置

7.填空題在廠址選擇時，應(yīng)按（）等方面考慮。

參考答案：國家方針政策、生產(chǎn)條件和經(jīng)濟效果

8.問答題食品工廠設(shè)計根據(jù)項目的大小和重要性分為幾個階段？

參考答案：一般分為二階段設(shè)計和三階段設(shè)計，其中二階段設(shè)計主要包括：擴初設(shè)計和施工圖設(shè)計，三階段設(shè)計包括初步設(shè)計、技術(shù)設(shè)計和施工圖設(shè)...

9.問答題脫脂奶粉生產(chǎn)應(yīng)該具備哪些主要設(shè)備？

巴氏消毒器，貯罐，平衡罐，過濾機，雙效蒸發(fā)器，噴霧干燥器

10.問答題食品工廠的輔助部門有哪幾類，各包括哪些內(nèi)容？

參考答案：（1）生產(chǎn)性輔助設(shè)施：主要包括原材料的接收和暫存，原料、半成品和成品的檢驗，產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制，機械設(shè)備...