單項選擇題食用油應(yīng)貯藏在（）

A.爐邊
B.陽光下
C.陰涼干燥處
D.水槽邊


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1.單項選擇題封罐良好的罐頭食品可以保存約（）

A.三年
B.五年
C.七年
D.九年

2.單項選擇題買回家的冷凍食品，應(yīng)放在冰箱的（）

A.冷凍層
B.冷藏層
C.保鮮層
D.最下層

3.單項選擇題冷凍食品與冷藏食品之貯存（）

A.必需分開貯存
B.可以共同貯存
C.沒有規(guī)定
D.視情況而定

4.單項選擇題冷凍食品經(jīng)解凍后（）重新冷凍出售。

A.可以
B.不可以
C.無所謂
D.沒有規(guī)定

5.單項選擇題冰箱冷藏的溫度應(yīng)（）以下。

A.12℃
B.8℃
C.4℃
D.0℃

6.單項選擇題下列何種食物發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素而不宜食用（）

A.紅豆
B.綠豆
C.花生
D.馬鈴薯

7.單項選擇題發(fā)霉的榖類含有（）對人體有害不宜食用。

A.氰化物
B.生物堿
C.蕈毒鹼
D.黃曲毒素

8.單項選擇題制造香腸、火腿時函硝的目的為（）縮短烹調(diào)的時間。

A.增函維生素含量
B.縮短腌制的時間
C.保持色澤及抑制細(xì)菌生長
D.使肉質(zhì)軟嫩

9.單項選擇題五谷類若長霉，可能產(chǎn)生（）不可再食用。

A.黃曲毒素
B.肉毒桿菌毒素
C.大腸菌毒素
D.腸炎弧菌毒素

10.單項選擇題銀芽是指（）

A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.苜蓿
D.去掉頭尾的綠豆芽