A.可以
B.不可以
C.無(wú)所謂
D.沒有規(guī)定
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A.12℃
B.8℃
C.4℃
D.0℃
A.紅豆
B.綠豆
C.花生
D.馬鈴薯
A.氰化物
B.生物堿
C.蕈毒鹼
D.黃曲毒素
A.增函維生素含量
B.縮短腌制的時(shí)間
C.保持色澤及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)
D.使肉質(zhì)軟嫩
A.黃曲毒素
B.肉毒桿菌毒素
C.大腸菌毒素
D.腸炎弧菌毒素
A.綠豆芽
B.黃豆芽
C.苜蓿
D.去掉頭尾的綠豆芽
A.排骨肉
B.五花肉
C.里脊肉
D.夾心肉
A.清蒸魚
B.糖醋魚
C.紅燒魚
D.生魚片
A.硝
B.硼砂
C.味素
D.紅色6號(hào)色素
A.脂肪成份少
B.蛋白質(zhì)成份少
C.糖份少
D.結(jié)締組織少的關(guān)系
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。