A.去除不宜食用的部分且勿弄破魚膽
B.一種水產(chǎn)品用途不同,其初加工的方法也不一樣
C.有魚鱗無魚鱗,魚加工方法完全不相同
D.形態(tài)的美觀度主要依靠刀工技術(shù)來把握
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A.生食原料的清潔衛(wèi)生更重要
B.采用科學(xué)的加工方法,避免營養(yǎng)流失
C.合理加工,保證質(zhì)量
D.合理用料,盡量做到大料大用,小料小用
A.保腸胃
B.排毒物
C.促排泄
D.對癥治療
A.有機磷農(nóng)藥
B.3,4—苯并芘
C.大腸桿菌
D.有機汞
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
A.鰱魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.草魚
A.鯊魚
B.馬鮫魚
C.馬面鲀
D.鮐魚
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。