A.生食原料的清潔衛(wèi)生更重要
B.采用科學(xué)的加工方法,避免營養(yǎng)流失
C.合理加工,保證質(zhì)量
D.合理用料,盡量做到大料大用,小料小用
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A.保腸胃
B.排毒物
C.促排泄
D.對(duì)癥治療
A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.3,4—苯并芘
C.大腸桿菌
D.有機(jī)汞
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
A.鰱魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.草魚
A.鯊魚
B.馬鮫魚
C.馬面鲀
D.鮐魚
A.5月
B.10月
C.12月至來年3月
D.4月
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。