單項選擇題魚頭部分占全身三分之一,背黑褐色,兩側有黑色斑紋的是()
A.鰱魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.草魚
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1.單項選擇題()魚肝含有魚油毒和麻痹毒素,不能食用。
A.鯊魚
B.馬鮫魚
C.馬面鲀
D.鮐魚
2.單項選擇題下列大黃魚的汛期,浙江沿海是每年的()。
A.5月
B.10月
C.12月至來年3月
D.4月
3.單項選擇題食物營養(yǎng)素中能量系數為9千卡/克的是()。
A.蛋白質
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
4.單項選擇題我國生產最普通的乳制品是()。
A.奶油
B.奶粉
C.酸奶
D.煉乳
5.單項選擇題人體所需營養(yǎng)素中屬于生熱營養(yǎng)素的是()。
A.蛋白質、脂肪、膳食纖維
B.碳水化合物、膳食纖維、脂肪
C.蛋白質、脂肪、碳水化合物
D.蛋白質、碳水化合物、維生素
6.單項選擇題當今世界上被稱為“保健美容肉”和“百味肉”的是()
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.兔肉
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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