A.300℃
B.350℃
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A.200℃
B.300℃
C.150℃
D.120℃
A.煤氣濃度達(dá)到一定范圍
B.受限空間
C.存在點(diǎn)火源
D.煤氣泄漏
A.小型
B.中型
C.大型
D.星級(jí)
A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成
A.色澤淺異味小
B.色澤淺異味大
C.色澤深異味小
D.色澤深異味大
A.走油
B.汽蒸
C.煮制
D.干制
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
A.掉
B.旦
C.兆
D.緊
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。