A.冷凍庫
B.冷藏庫
C.干貨庫房
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A.函熱
B.冷凍
C.曬干
D.鹽漬
A.爐邊
B.陽光下
C.陰涼干燥處
D.水槽邊
A.三年
B.五年
C.七年
D.九年
A.冷凍層
B.冷藏層
C.保鮮層
D.最下層
A.必需分開貯存
B.可以共同貯存
C.沒有規(guī)定
D.視情況而定
A.可以
B.不可以
C.無所謂
D.沒有規(guī)定
A.12℃
B.8℃
C.4℃
D.0℃
A.紅豆
B.綠豆
C.花生
D.馬鈴薯
A.氰化物
B.生物堿
C.蕈毒鹼
D.黃曲毒素
A.增函維生素含量
B.縮短腌制的時(shí)間
C.保持色澤及抑制細(xì)菌生長
D.使肉質(zhì)軟嫩
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。