A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞
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A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.黃瓜
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
A.1.7CM見方,1CM厚
B.1.6CM見方,1CM厚
C.1.5CM見方,1CM厚
D.1.4CM見方,1CM厚
A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.豐富形態(tài)
C.便于食用
D.豐富品種
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
A.弱韌性原料
B.強韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料
A.弱韌性原料
B.強韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料
A.弱韌性原料
B.強韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。