問(wèn)答題鹽在烹調(diào)中有哪些主要用途?
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1.問(wèn)答題如何區(qū)別鮐魚(yú)和鲅魚(yú)?
8.多項(xiàng)選擇題油脂中含有維生素E,使油脂具有以下()特點(diǎn)。
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
B.貯存性能好
C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化
9.多項(xiàng)選擇題冷卻肉是指()。
A.成熟階段的肉品
B.部分組織被酶分解,鮮味度高
C.肉汁呈酸性
10.多項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)較肉類(lèi)容易變質(zhì)的原因是()。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩,含水量高
B.乳酸含量低
C.酶的適溫性高
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題