拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。

食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。

菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。