面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

糕點(diǎn)方法主要（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

糙米碾白可以采用（）等方法。