A.藥材處于高溫殺菌的方法進(jìn)行保鮮
B.藥材處于室溫進(jìn)行保鮮
C.藥材處于潮濕處進(jìn)行保鮮
D.藥材處于通風(fēng)處進(jìn)行保鮮
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A.當(dāng)歸；氣特異，味甘，黑色
B.貝母；苦，甘性涼
C.苡仁；質(zhì)堅(jiān)硬，紅色
D.黃芪；堅(jiān)硬略韌，味甜
A.無(wú)味，有光澤，表面為鮮紅色
B.味甜，有光澤，表面為淡紅色
C.味甜，無(wú)光澤，表面為鮮紅色
D.無(wú)味，無(wú)光澤，表面為淡紅色
A.潤(rùn)肺散結(jié)
B.益精氣，止咳化痰
C.健脾補(bǔ)氣
D.滋腎
A.表面為白色或黃白色，表面光滑，有不明顯的紋理
B.表面為深黃色或奶白色，表面粗糙，有較為明顯的紋理
C.表面為白色或黃白色，表面光滑，沒(méi)有紋理
D.表面為深黃色或奶白色，表面粗糙，但沒(méi)有紋理
A.蟲(chóng)草
B.貝母
C.人參
D.苡仁
A.苡仁
B.貝母
C.黃芪
D.枸杞
A.表面灰黃色或淡棕色，呈圓柱狀，極少有分叉，上端粗下端細(xì)，兩端平坦
B.表面為深黃色，呈長(zhǎng)條形，有較多分叉。兩頭細(xì)中間粗
C.表面深棕，呈圓柱狀，有較多分叉，兩頭細(xì)中間粗
D.表面灰黃色，呈長(zhǎng)條狀，有較多分叉，上端粗下端細(xì)，兩端平坦
A.高血壓人群
B.糖尿病人群
C.慢性腹瀉人群
D.中風(fēng)人群
A.味甘，辛，微苦
B.味苦，嗆
C.味甜，辛
D.味嗆，微甜
A.老年人
B.嬰幼兒
C.中年人
D.青少年
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。