A.坐臀肉;四川
B.臀尖肉;廣東
C.外檔肉;浙江
D.坐臀肉;山東
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩
A.后翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
A.大氣
B.中氣
C.小氣
D.微氣
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。