A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
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A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩
A.后翻勺
B.出勺
C.轉(zhuǎn)勺
D.晃勺
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
A.大氣
B.中氣
C.小氣
D.微氣
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.跟碟調(diào)味法
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。