A.2.5厘米
B.2厘米
C.1.5-2厘米
D.3厘米
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A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層
A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆
A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠
A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm
A.煮
B.醬
C.蒸
D.炒
A.鱸魚
B.曹白魚
C.季花魚
D.牙魚
A.燴
B.爆
C.炒
D.煮
A.燴菜類
B.爆炒類
C.醋溜類
D.湯菜類
A.色、香、味
B.色、香、意
C.香、味、嗅
D.嗅、意、味
A.3
B.4
C.5
D.2
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。