A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層
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A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆
A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠
A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm
A.煮
B.醬
C.蒸
D.炒
A.鱸魚(yú)
B.曹白魚(yú)
C.季花魚(yú)
D.牙魚(yú)
A.燴
B.爆
C.炒
D.煮
A.燴菜類(lèi)
B.爆炒類(lèi)
C.醋溜類(lèi)
D.湯菜類(lèi)
A.色、香、味
B.色、香、意
C.香、味、嗅
D.嗅、意、味
A.3
B.4
C.5
D.2
A.7kg
B.5kg
C.10kg
D.4kg
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。