單項(xiàng)選擇題酚酶的最適pH接近(),比較耐熱,依來源不同,在100℃下鈍化此酶需要2-8min。
A.5
B.6
C.7
D.8
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題植物細(xì)胞被破壞后,()就大量侵入,造成醌的形成和還原之間的不平衡,于是發(fā)生了醌的積累,醌再進(jìn)一步氧化聚合形成褐色色素。
A.光
B.氧
C.水分
D.細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題淀粉酶是一種能夠水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中葡萄糖單元之間糖苷鍵的酶,其中ɑ-淀粉酶的作用方式是()
A.從底物分子內(nèi)部以隨機(jī)的方式分解糖苷鍵
B.從底物分子非還原性末端將葡萄糖單位水解下來
C.從底物分子還原性末端將葡萄糖單位水解下來
D.從底物分子非還原性末端將麥芽糖單位水解下來
3.判斷題所有人均能接受的味感為甜味和咸味。
5.判斷題蛋白質(zhì)具有膠體特性。
10.判斷題天然油脂多為D型,易于消化吸收。
最新試題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法,正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
血紅素分子中,中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:單項(xiàng)選擇題