問答題試述乳化劑在冰淇淋中的主要作用?
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相對甜度最低的甜味劑是()
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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用于植物油抗氧化效果較好的是()
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應(yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
題型:單項選擇題