A.淀粉
B.面粉
C.空氣
D.米粉
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A.60
B.45
C.30
D.15
A.增甜性
B.光照度
C.和味性
D.折光性
A.0.5小時
B.1小時
C.2小時
D.4小時
A.0.4%;1.5小時
B.0.4%;1小時
C.0.2%;1.5小時
D.0.2%;1小時
A.蛋白質(zhì);維生素C
B.碳水化合物;B族維生素
C.礦物質(zhì);脂肪
D.礦物質(zhì);B族維生素
A.碳酸鈉;明礬
B.碳酸氫鈉;嫩肉粉
C.堿;嫩肉粉
D.氫氧化鈉;明礬
A.原料風味
B.菜肴品種
C.原料水分
D.原料成分
A.錯位放置
B.葷素兼有
C.形狀統(tǒng)一
D.次序有別
A.隨意地;復入
B.有規(guī)則地;舀入
C.隨意地;倒入
D.有規(guī)則地;復入
A.二層
B.三層
C.四層
D.五層
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。