A.隨意地;復入
B.有規(guī)則地;舀入
C.隨意地;倒入
D.有規(guī)則地;復入
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A.二層
B.三層
C.四層
D.五層
A.藝術(shù)形式
B.裝盤分量
C.裝飾效果
D.整體效果
A.初加工后的
B.加工好的
C.剞刀處理的
D.花色組配的
A.成品
B.調(diào)料
C.主料
D.原料
A.營養(yǎng)價值;味感特征
B.營養(yǎng)價值;風味特點
C.文化價值;品質(zhì)特點
D.文化價值;風味特點
A.散線
B.十字
C.一字
D.籃格
A.一字
B.菱形
C.弧形
D.直線
A.肉薄無皮
B.肉厚無皮
C.肉薄帶皮
D.肉厚帶皮
A.30°
B.50°
C.70°
D.90°
A.深約1/4
B.深約1/2
C.深約3/4
D.深約1/3
最新試題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。