A.肝糖
B.乳糖
C.淀粉
D.纖維素
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A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.胺基酸
D.丙酮酸
A.五谷類
B.油脂類
C.肉、魚、蛋、豆、奶類
D.水果類
A.糖類
B.脂質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
A.4
B.6
C.7
D.9
A.4
B.7
C.9
D.12
A.4
B.7
C.9
D.12
A.中性
B.酸性
C.堿性
D.咸性
A.剁
B.斬
C.砍
D.切
A.對(duì)初學(xué)者而言,為避免割傷刀具不宜太過(guò)鋒利
B.為避免生銹,于使用后盡量少用水清洗
C.可用醋或檸檬去除魚腥味
D.刀子的材質(zhì)以生鐵最佳
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。