單項(xiàng)選擇題下列何種糖類本身不被人體消化且不具熱量值（）

A.肝糖
B.乳糖
C.淀粉
D.纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)構(gòu)造的基本*單位為（）

A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.胺基酸
D.丙酮酸

2.單項(xiàng)選擇題主要在作為建造及修補(bǔ)人體組織的食物為（）

A.五谷類
B.油脂類
C.肉、魚、蛋、豆、奶類
D.水果類

3.單項(xiàng)選擇題下列何種營(yíng)養(yǎng)素不是熱量營(yíng)養(yǎng)素（）

A.糖類
B.脂質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

4.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)是（）

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素

6.單項(xiàng)選擇題一公克脂肪可產(chǎn)生（）大卡的熱量。

A.4
B.7
C.9
D.12

7.單項(xiàng)選擇題一公克的糖可產(chǎn)生（）大卡的熱量。

A.4
B.7
C.9
D.12

8.單項(xiàng)選擇題清洗不銹鋼水槽或洗碗機(jī)宜用下列哪一種清潔劑（）

A.中性
B.酸性
C.堿性
D.咸性

9.單項(xiàng)選擇題高密度聚丙烯塑膠砧，適用于（）

A.剁
B.斬
C.砍
D.切

10.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于刀具使用的敘述何者正確（）

A.對(duì)初學(xué)者而言，為避免割傷刀具不宜太過(guò)鋒利
B.為避免生銹，于使用后盡量少用水清洗
C.可用醋或檸檬去除魚腥味
D.刀子的材質(zhì)以生鐵最佳