A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
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A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
A.雪菜魚絲
B.咸篤鮮
C.水煮魚片
D.糖醋排骨
A.根部
B.尖端
C.中間
D.全部
A.平行
B.交叉
C.垂直
D.重疊
A.竹制墩板
B.陶瓷墩板
C.樹脂墩板
D.木制墩板
A.刀身輕薄
B.刀膛較厚
C.尖劈角小
D.使用靈活
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。