A.《隨園食單》
B.《論語》
C.《調(diào)鼎集》
D.《莊子,養(yǎng)生主》
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A.清水沖洗法
B.開水燙泡
C.高錳酸鉀溶液洗
D.鹽水洗
A.鹽醋搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.刮剝洗滌發(fā)
A.60~75
B.70~75
C.70~78
D.60~70
A.白蘿卜
B.南菜
C.黃蘿卜
D.萊菔
A.山芋
B.菜藥
C.準(zhǔn)山
D.地瓜
A.土菜
B.馬鈴薯
C.男豆
D.地跟
A.蓮子
B.菜藕
C.蓮菜
D.洋芋
A.長海清
B.小油菜
C.小塘菜
D.青菜梗
A.沸水洗滌
B.清水洗滌
C.鹽水洗滌
D.糖水洗滌
A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。