A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.拍粉拖蛋滾面粉糊
D.脆皮糊
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A.泡打粉
B.植物油
C.精鹽
D.以上三項都是
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
A.面粉
B.生粉
C.泡打粉
D.米粉
A.鵝黃;二
B.金黃;二
C.鵝黃;三
D.金黃;三
A.香炸
B.松炸
C.軟炸
D.脆炸
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。