A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅
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A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊(yùn)熱能力強(qiáng)
A.泰國產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國產(chǎn)的燕窩
A.兩眼位于體左側(cè)
B.背尾臀幾鰭連成一片
C.上眼約位于頭部背緣正中線上
D.有眼一側(cè)表面有黑色橫紋
A.蕪荽油
B.芥子油
C.姜油酮
D.二氫辣子堿
A.毛蛤
B.蛤蜊
C.海螺
D.扇貝
A.2-4月
B.5-6月
C.7-8月
D.9-10月
A.塊莖類
B.球莖類
C.根莖類
D.塊根類
A.2-3月
B.4-5月
C.6-7月
D.8-9月
A.原料自身酶的作用
B.溫度變化
C.微生物繁殖
D.濕度
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。