單項選擇題食品檢驗時為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。

A.-18℃
B.-10℃
C.-25℃
D.-5℃


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1.單項選擇題不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。

A.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量
B.一次性檢測需要的數(shù)量
C.兩次重復(fù)性檢測需要的數(shù)量
D.三次重復(fù)性檢測需要的數(shù)量

2.單項選擇題食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）

A.同一批原材料、同一生產(chǎn)線、同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批
B.同一廠家的原材料、同一車間、同一班次、同一生產(chǎn)時間、同一設(shè)備的產(chǎn)品為一批
C.同一批原材料、同一設(shè)備、同一車間、同一品種、同一包裝時間的產(chǎn)品為一批
D.同一廠家的原材料、同一設(shè)備、同一班次、同一品種、同一包裝時間的產(chǎn)品為一批

3.單項選擇題下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。

A.色澤
B.透明度
C.有無沉淀
D.掛壁量

5.單項選擇題用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。

A.溫度穩(wěn)定1MIN
B.溫度穩(wěn)定10MIN
C.PH值穩(wěn)定1MIN
D.PH值穩(wěn)定10MIN

6.單項選擇題在對某樣品檢驗結(jié)果的原始記錄進(jìn)行審核時，下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是（）。

A.記錄字跡的規(guī)范性
B.記錄內(nèi)容的完整性
C.檢驗依據(jù)的正確性
D.檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性

8.單項選擇題食品檢驗往往采用抽樣檢驗，下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是（）。

A.抽樣應(yīng)具有代表性
B.抽樣應(yīng)滿足測定的精度要求
C.抽樣應(yīng)標(biāo)明樣品信息
D.抽樣應(yīng)具有針對性

9.單項選擇題隔水式培養(yǎng)箱的溫度變化范圍一般在（）。

A.（0-120）℃
B.（50-120）℃
C.（3-65）℃
D.（0-85）℃

10.單項選擇題酸溶液能跟酸堿指示劑反應(yīng)、能跟多種活潑金屬反應(yīng)、（）。

A.能跟酸性氧化物反應(yīng)生成鹽和水
B.能跟強(qiáng)酸起反應(yīng)
C.跟堿起中和反應(yīng)生成鹽和水
D.能跟大部分非金屬起反應(yīng)