單項選擇題紹興麻鴨,母鴨每年可以產(chǎn)蛋()枚。
A.150~200
B.200~250
C.250~300
D.300~350
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1.單項選擇題據(jù)測定,紹興越雞中,每100克雞肉中,含蛋白質23克,脂肪僅()克。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題()水蜜桃素有“瓊漿玉露,瑤池珍品”之美譽,也被譽為“中國之最”。
A.奉化
B.寧海
C.平湖
D.嘉興
3.單項選擇題金華火腿以哪種豬的后腿為原料()
A.新金豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.兩頭烏
D.長白豬
4.單項選擇題東塢山豆腐皮制作過程中最重要的三口風,下列那個風不是()
A.微風
B.頭口風
C.二口風
D.三口風
5.單項選擇題下面哪種茶不出產(chǎn)西湖龍井茶葉()
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
6.單項選擇題被譽為“中國香菇城”在浙江()
A.杭州
B.寧波
C.慶元
D.舟山
7.單項選擇題有些動植有一定毒性,正確加工可食用,但如未能正確加工卻會殘留毒性,食后亦可引起中毒,如()
A.四季豆
B.薺藍
C.茭白
D.山藥
8.單項選擇題梅干菜是()特產(chǎn)。
A.紹興
B.嘉興
C.平湖
D.寧波
9.單項選擇題著名的天目筍干產(chǎn)于()
A.杭州蕭山
B.陜西寶雞
C.杭州臨安
D.杭州余杭
10.單項選擇題小林黃姜生產(chǎn)于()
A.杭州余杭
B.浙江紹興
C.浙江寧波
D.杭州蕭山
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題