單項選擇題東塢山豆腐皮制作過程中最重要的三口風(fēng),下列那個風(fēng)不是()
A.微風(fēng)
B.頭口風(fēng)
C.二口風(fēng)
D.三口風(fēng)
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1.單項選擇題下面哪種茶不出產(chǎn)西湖龍井茶葉()
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
2.單項選擇題被譽為“中國香菇城”在浙江()
A.杭州
B.寧波
C.慶元
D.舟山
3.單項選擇題有些動植有一定毒性,正確加工可食用,但如未能正確加工卻會殘留毒性,食后亦可引起中毒,如()
A.四季豆
B.薺藍
C.茭白
D.山藥
4.單項選擇題梅干菜是()特產(chǎn)。
A.紹興
B.嘉興
C.平湖
D.寧波
5.單項選擇題著名的天目筍干產(chǎn)于()
A.杭州蕭山
B.陜西寶雞
C.杭州臨安
D.杭州余杭
6.單項選擇題小林黃姜生產(chǎn)于()
A.杭州余杭
B.浙江紹興
C.浙江寧波
D.杭州蕭山
7.單項選擇題將食品置于低于常溫或在()以下的環(huán)境中可抑制微生物生長繁殖或抑制酶的活性。
A.5℃
B.25℃
C.15℃
8.單項選擇題()被國家林業(yè)局正式命名為“中國馬蹄筍之鄉(xiāng)”。
A.杭州蕭山
B.溫州平陽
C.浙江嘉興
D.浙江寧波
9.單項選擇題西湖莼菜()月份產(chǎn)量最高。
A.七月
B.八月
C.九月
D.十月
10.單項選擇題擁有“淡水魚之王”的美譽的是()
A.霞浦的黃花魚
B.明光梅魚
C.溫州香魚
D.長江刀魚
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題