多項選擇題餐飲行業(yè)管理的基本手段有（）。

A.行政手段
B.教育手段
C.經(jīng)濟(jì)手段
D.制度手段
E.法律手段


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1.多項選擇題我國餐飲業(yè)存在一些不可忽視的問題，主要有（）。

A.餐飲企業(yè)管理水平低
B.餐飲市場秩序有待整頓
C.餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境亟待改進(jìn)
D.操作手段相對落后
E.服務(wù)質(zhì)量較差

2.多項選擇題以消費趨向、消費層次為依據(jù)，餐飲業(yè)可分為（）。

A.快餐類業(yè)態(tài)
B.大眾餐館類業(yè)態(tài)
C.以菜系區(qū)分的中高檔類餐飲業(yè)態(tài)
D.以老字號聞名的餐飲類業(yè)態(tài)
E.以滿足個性化為特色的餐飲業(yè)態(tài)

3.多項選擇題餐飲市場機(jī)制的基本特點有（）。

A.客觀性
B.內(nèi)在性
C.連鎖性
D.制約性
E.動態(tài)性

4.多項選擇題餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，其關(guān)聯(lián)行業(yè)包括（）。

A.農(nóng)業(yè)
B.農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)
C.家政服務(wù)業(yè)
D.餐具加工業(yè)
E.畜牧養(yǎng)殖業(yè)

6.單項選擇題餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會是（）。

A.政府管理餐飲企業(yè)的行政組織
B.餐飲行業(yè)的一種經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體
C.餐飲業(yè)的一種社會中介組織
D.以贏利為目的的餐飲經(jīng)濟(jì)單位

7.單項選擇題餐飲企業(yè)采用仿制產(chǎn)品策略（）。

A.一般需要較強(qiáng)的研制創(chuàng)新能力
B.能夠盡快縮短與領(lǐng)先者的距離
C.可能會有一定的風(fēng)險
D.不必要推出以往在企業(yè)內(nèi)從未出現(xiàn)過的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)

9.單項選擇題餐飲產(chǎn)品中表現(xiàn)出的文化品味是餐飲產(chǎn)品的（）。

A.核心部分
B.形式部分
C.邊緣部分
D.延伸部分

10.單項選擇題從業(yè)態(tài)角度看，“肯德基”屬于（）。

A.快餐類業(yè)態(tài)
B.大眾餐館類業(yè)態(tài)
C.高檔正餐類業(yè)態(tài)
D.賓館餐飲類業(yè)態(tài)

最新試題

餐飲供給

題型：名詞解釋

餐飲業(yè)態(tài)

題型：名詞解釋

餐飲產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新的過程主要有構(gòu)思、（）、研制設(shè)計、試銷以及上市等五個階段。

題型：填空題

餐飲市場競爭結(jié)構(gòu)著重研究餐飲需求結(jié)構(gòu)、供給結(jié)構(gòu)以及（）。

題型：填空題

餐飲需求量（）

題型：單項選擇題

餐飲市場結(jié)構(gòu)分類主要有競爭結(jié)構(gòu)、（）、餐類結(jié)構(gòu)、餐式結(jié)構(gòu)及菜式結(jié)構(gòu)、餐飲供給市場中的企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)。

題型：填空題

餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的主要作用有：（）；推動國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；擴(kuò)大內(nèi)需、拉動市場潛在消費；提高人民生活水平；帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

題型：填空題

餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成包括餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設(shè)施設(shè)備與就餐環(huán)境、餐飲服務(wù)和（）。

題型：填空題

餐飲業(yè)態(tài)包括三層含義：業(yè)態(tài)的選擇、（）和商品構(gòu)成。

題型：填空題

日本餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)以下特點：餐飲口味趨向于同一化和簡單化；西化傾向突出；餐廳規(guī)模與我國比（）。

題型：填空題