A.水解
B.變性
C.生物
D.分解
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A.石斑魚
B.鮐魚
C.鱸魚
D.加吉魚
A.骨膠纖維
B.糖蛋白復合物
C.骨鹽
D.肽類
A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
A.煙臺
B.泉州
C.惠安
D.汕頭
A.種皮和胚
B.胚乳和種皮
C.胚芽和種皮
D.胚和胚乳
A.飲水
B.代謝水
C.食物水
D.結合水
A.1%~10%
B.10%~20%
C.15%~20%
D.1%~20%
A.膽堿
B.谷氨酸
C.黑素
D.賴氨酸
A.畜肝
B.畜腎
C.畜心
D.畜胃
最新試題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。