A.骨膠纖維
B.糖蛋白復(fù)合物
C.骨鹽
D.肽類
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A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
A.煙臺(tái)
B.泉州
C.惠安
D.汕頭
A.種皮和胚
B.胚乳和種皮
C.胚芽和種皮
D.胚和胚乳
A.飲水
B.代謝水
C.食物水
D.結(jié)合水
A.1%~10%
B.10%~20%
C.15%~20%
D.1%~20%
A.膽堿
B.谷氨酸
C.黑素
D.賴氨酸
A.畜肝
B.畜腎
C.畜心
D.畜胃
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。