單項(xiàng)選擇題制造調(diào)配菜肴之場所（）

A.可養(yǎng)牲畜
B.可居住
C.可養(yǎng)牲畜亦可居住
D.不可養(yǎng)牲畜亦不可居住


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1.單項(xiàng)選擇題蒼蠅防治最根本的方法為（）

A.噴灑殺蟲劑
B.設(shè)置暗走道
C.環(huán)境的整潔衛(wèi)生
D.設(shè)置空氣簾

2.單項(xiàng)選擇題地震發(fā)生時(shí)，廚房工作人員應(yīng)（）

A.立刻搭電梯逃離
B.立即關(guān)閉瓦斯、電源，經(jīng)甫樓梯快速逃出
C.原地等候地震完畢
D.逃至樓頂?shù)群蚓仍?/p>

3.單項(xiàng)選擇題廚師因工作發(fā)生重大意外傷害時(shí)，同事會如何處理（）

A.自行處理
B.不用處理
C.填寫意外傷害記錄并送醫(yī)
D.視生意量而定

4.單項(xiàng)選擇題對于食物中毒的急救，下列何者錯(cuò)誤（）

A.保暖，但不要讓患者有出汗現(xiàn)象
B.將剩余食物、嘔吐物、容器及排泄物，丟棄并毀滅
C.病人清醒者，給予食鹽水
D.立刻送醫(yī)急救

5.單項(xiàng)選擇題廚師遇到嚴(yán)重燙傷，下列處理方式何者錯(cuò)誤（）

A.用冷水沖傷口
B.用消毒過的紗布蓋住以保護(hù)傷口
C.擦燙傷藥膏，以減輕疼痛
D.將患者緊急送醫(yī)

6.單項(xiàng)選擇題被燙傷時(shí)的立即處理法是（）以免起泡。

A.以油涂抹
B.以漿糊涂抹
C.以醬油涂抹
D.浸泠水或冰水

7.單項(xiàng)選擇題被蒸氣燙傷時(shí)最好的處理方法是（）以免被污染。

A.盡快沖冷水
B.涂抹醬油
C.涂抹麻油
D.以干凈紗布蓋好

8.單項(xiàng)選擇題廚房發(fā)生電器火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)如何處理（）

A.大聲呼叫
B.關(guān)閉電源開關(guān)
C.用水滅火
D.走為上策

9.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)時(shí)會造成休克的元兇是（）

A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.臭氧
D.氫氣

10.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)時(shí)之疏散（）姿勢前進(jìn)。

A.快快離開現(xiàn)場
B.姿勢放低前進(jìn)
C.姿勢擺高前進(jìn)
D.以濕毛巾摀住口鼻放低